Zelfgemaakte-erwtensoep, zo lekker!

Een jaarlijks terugkerende topper: Zelfgemaakte-erwtensoep. Op deze pagina een lekker en verantwoord recept om van te smullen tijdens de koude maanden. Een gezonde maaltijdsoep, verwarmend, vullend en boordevol vezels! Lees hoe je deze erwtensoep zelf maakt voor vier personen. Eet smakelijk!

Ingredi├źnten (4 personen)

  • 2 schouderkarbonades 
  • 2 liter bouillon (van tabletten) 
  • 500 gram spliterwten 
  • 1 laurierblad 
  • 1 knolselderij 
  • 1 winterwortel 
  • 2 preien 
  • 1 zakje selderij 
  • 1 (magere) runderrookworst 


Bereidingswijze

  • Breng in een grote soeppan de bouillon met de spliterwten, het vlees en het laurierblad aan de kook
  • Draai het vuur laag en kook de soep ongeveer 45 minuten, of tot de spliterwten gaar zijn en uit elkaar beginnen te vallen
  • Schep af en toe met een schuimspaan het schuim van de soep en roer met een spatel over de bodem van de pan om eventueel aanbranden te voorkomen
  • Maak de groente schoon
  • Snijd de knolselderij en de winterwortel in kleine blokjes en snijd de preien in ringen
  • Neem het vlees uit de pan. Verwijder het bot en snijd het vlees in stukjes
  • Verwijder het laurierblad
  • Doe het vlees met de knolselderij, de wortel en de prei terug in de pan
  • Kook de soep nog 20 tot 30 minuten op een heel laag vuur tot de groente gaar is
  • Laat de laatste 15 minuten de rookworst mee warm worden
  • Roer de soep goed door tot een gebonden geheel ontstaat
  • Knip de selderij klein
  • Neem de rookworst uit de soep en snijd hem in plakken
  • Roer de selderij en de rookworst door de soep
  • Verdun de soep eventueel met wat water of bouillon als het te dik is


Variatietip

  • De zelfgemaakte-erwtensoep is heerlijk te combineren met roggebrood met katenspek!
  • Op zoek naar een "andere" erwtensoep? Ga dan naar het recept voor erwtensoep zonder rookworst, maar met onder andere rijst en puntpaprika.


Achtergrondinformatie over de ingredienten in de zelfgemaakte-erwtensoep.