Boerenkool-venkelstamppot met kip

Boerenkool-venkelstamppot met kip. Tijd voor echte winterkost. Deze stamppot is laag in de calorieën en goed voor het milieu. Boerenkool is namelijk een seizoensproduct en de venkelknol heeft nu een lage klimaatbelasting.

Toch liever de gewone traditionele boerenkoolstamp? Lees hier het recept! 


Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 800 gram aardappelen
  • 300 gram boerenkool (1 zak)
  • 2 venkelknollen
  • 1 bakje amandelschaafsel (55 gram)
  • 100 milliliter magere melk
  • 300 gram gerookte kipfilet

Bereidingswijze

  • Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in een ruime pan in 20 minuten gaar
  • Kook de laatste 5 minuten de boerenkool mee
  • Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter 3 minuten en laat het daarna afkoelen op een bord
  • Snijd de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in dunne reepjes
  • Kook de venkel in 4 minuten beetgaar
  • Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp dit fijn met een pureestamper
  • Verwarm de melk in een steelpan
  • Snijd de gerookte kipfilet in stukjes
  • Voeg de melk samen met de venkel en de kip toe aan de boerenkool
  • Warm alles nog 2 minuten door 
  • (Breng dit eventueel op smaak met peper en/of zout)
  • Bestrooi de boerenkool met het amandelschaafsel


Meer informatie over de ingrediënten in de boerenkool-venkelstamppot 








Fruitknop-Rechts-november