Oostenrijkse kaiserschmarrn

De kaiserschmarrn. Met de voorjaarsvakantie voor de deur is het ook weer tijd voor sneeuwpret en plezier op de piste! Voor iedereen die niet op vakantie gaat, maar wel wilt genieten van (één van) de Oostenrijkse specialiteiten heb ik een passend recept. Het is een typisch Oostenrijks nagerecht en een variant op de pannenkoek. Het wordt traditioneel geserveerd met poedersuiker en Zwetschkenröster (pruimencompote).

Ingrediënten

  • 25 gram rozijnen 
  • scheut rum 
  • 25 gram suiker 
  • 1 zakje vanillesuiker 
  • zout 
  • 4 eieren 
  • 3 deciliter melk 
  • 125 gram bloem 
  • 40 gram boter of margarine

Bereidingswijze

  • Week de gewassen rozijnen 30 min. in de rum 
  • Doe de suiker, vanillesuiker en een snuf zout in een kom 
  • Splits de eieren en voeg de eierdooiers toe aan het suikermengsel (bewaar de eiwitten!) en klop dit schuimig 
  • Giet al kloppend de melk erbij 
  • Roer in gedeelten de bloem erdoor tot je een glad beslag krijgt en roer de rozijnen erdoor 
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze in gedeeltes door het beslag 
  • Verwarm de boter in een koekenpan en giet hier de helft van het beslag bij 
  • Bak de pannenkoek 3 minuten, keer hem en laat hem bruin worden 
  • Trek de omelet met twee vorken in stukken en bak deze nog even 
  • Schep de stukken op een bord en strooi er poedersuiker over 
  • Bak zo ook de andere helft van het beslag 

Tip voor de kaiserschmarrn

  • Zonder de rum is dit recept kindvriendelijker

Kies voor de ingrediënten in de kaiserschmarrn een boerderijwinkel in de buurt!


Liever een gewone of een boerenpannenkoek? Lees dan ons recept voor heerlijk boerenpannenkoeken! Ook met ui, spek, paprika en champignons. 










Fruitknop-Rechts-februari