Guacamole
Zelf een dipsaus-van-avocado maken!

Inleiding Hoe maak je zelf een dipsaus-van-avocado, beter bekend onder de naam 'guacamole'. Op deze pagina lees je hoe makkelijk dit zelf is te doen. Het woord guacamole is trouwens een samentrekking van de twee woorden agucate (avocado) en mole (gemend). In Mexico en zuid Californië is guacamole een goedkoop bijgerecht. De prijs van de avocado maakt of het gezien wordt als goedkoop gerecht of als delicatesse.

Zo maak je zonder kunstgrepen zelf een echte Mexicaanse saus.

Benodigdheden

2 rijpe avocado's
1 tomaat
1 ui
2 chilipepers (groen)
3 teentjes knoflook
2 á 3 theelepels citroensap
(peper en zout)

Bereiden

Snijd de avocado's in de lengte doormidden, verwijder de pitten
Schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel en doe dit in een kom
Prak het vruchtvlees met een vork fijn en voeg het citroensap toe
Hak de chilipepers en de bosui fijn
Pel de knoflook en hak de teentjes fijn
Meng de gehakte chilipepers, ui en teentjes knoflook door het avocado-vruchtvleesmengsel
Snijd de tomaat in kleine blokjes en schep deze ook door het mengsel
Breng eventueel op smaak, naar eigen voorkeur, met wat peper en zout
Serveer de dipsaus in combinatie met tortillachips

Informatie en variatie In plaats van een ui, kan ook een bosui gebruikt worden. Bij punt 7 kunnen als extra enkele koriandertakjes (fijn gesneden) worden toegevoegd. In plaats van groene chilipepers kan gekozen worden voor rode.

Naast het gebruik als dipsaus bij tortillachips, is guacamole ook lekker in tal van andere combinaties. Zo past de saus goed bij burrito's en stokbrood. Ook kan de saus als eigen gemaakte sandwichspread gebruikt worden. Guacamole moet echter wel zo snel mogelijk na bereiding gegeten worden, omdat de kwaliteit bij het bewaren snel achteruit gaat.