Vegetarische-rijst-met-broccoli

Aangepast zoeken

Inleiding Als je snel een lekker gerecht op tafel wilt zetten zonder gelijk te grijpen naar kant en klaar, zit je met deze vegetarische-rijst-met-broccoli goed. Steeds meer mensen kiezen ervoor om wat vaker een keer zonder vlees een warm gerecht te serveren. In deze vegetarische-rijst-met-broccoli mis je het component vlees niet. 

In een handomdraai maak je een heerlijk gerecht welke je zeer goed kunt serveren met rijst. Je kiest natuurlijk voor zilvervliesrijst. Eet smakelijk!

Benodigdheden (3-4 personen)

  • 6 Eieren
  • 1 Stronk broccoli
  • 2 Uien
  • Cashewnoten 
  • Kerriepoeder (3 theelepels)
  • Peper en/of kipkruiden
  • Kokosmelk (400 ml)
  • rijst (250/300 gram)
  • Boter, margarine of vloeibare boter

Voorbereiding

  • Schil de uien, spoel ze af en snij ze fijn
  • Maak de broccoli schoon en snijd hiervan roosjes. Kook de broccoli beetgaar en giet deze af in een vergiet
  • Kluts de zes eieren en voeg 1 theelepel kerriepoeder toe en kluts deze mee. Voeg naar smaak (eventueel) wat peper toe

Bereiden 

  • Doe wat boter in de pan en roerbak het eiermengsel
  • Als het eiermengsel gaar is, voeg dan de fijngesneden uien toe in de pan
  • Voeg de gekookte en afgegoten broccoliroosjes toe en roer het geheel om
  • Giet de kokosmelk in dezelfde pan, bij het gerecht en roer het weer door
  • Tijdens het doorroeren nog naar smaak kipkruiden en kerriepoeder toe
  • Voeg op het laatst de cashewnoten toe

Serveren

  • Serveer de vegetarische-rijst-met-broccoli samen met (zilvervlies)rijst


Lees meer over de gebruikte ingredi├źnten in deze vegetarische-rijst-met-broccoli


Tip: Linda's recepten, natuurlijk genieten. Op deze pagina vind je een aantal heerlijke recepten van Linda Oskam, gewichtsconsulente bij 'Care for Weight'

Voor meer recepten van Productenvandeboer ga je naar deze pagina. Een overzicht van makkelijk te bereiden gerechten. Geen ingewikkeld gedoe!