Uien, teelt, rassen en voedingswaarde

Uien: Een veel gebruikte groente in de keuken met een sterke smaak en geur. De ui is een groente uit de oudheid die door Egyptenaren al werd gebruikt. Er zijn diverse soorten rassen. De meest gebruikte zijn de ronde of gewone.  Ook wordt in veel gerechten gebruik gemaakt van de bos- of lentevariant. Daarnaast is uiteraard de zilverui een zeer bekend. 

Uien Voedingswaarde per 100 gram rauwe ui

  • Energie 36 kcal
  • Energie 151 kJ
  • Water 89 gram
  • Koolhydraten 6,1 gram
  • Suikers 6,1 gram
  • Vezels 2,5 gram
  • Eiwit 1,2 gram
  • Vitamine C 6,5 mg
  • Vet 0,2 gram
  • Caroteen 0,01 mg
  • Vitamine B1 0,03 mg
  • Vitamine B2 0,03 mg
  • Vitamine B6 0,13 mg
  • Vitamine B11 10 µg
  • Natr. 9 mg, Kalium 175 mg
  • Calc. 30 mg, Fosf. 42 mg
  • IJzer 0,5 mg, Magn. 10 mg
  • Koper 0,08 mg, Zink 0,80 mg
  • Teelt: In het voorjaar worden het zaad gezaaid of wordt er gepoot. Begin herfst vindt het rooien van plaats. Ze kunnen het beste in bakken of hangend in netten bewaren op een koele plaats. Het is belangrijk dat de lucht om een ui heen kan circuleren tijdens het bewaren. Hiertoe worden ook wel vlechten gemaakt; ze worden in een soort vlecht aan een touw opgehangen. 

    Rassen: Aan de hand van kleur, vorm en gebruik is de ui onder te verdelen en te groeperen. De ronde of gewone ui heeft een bruine, gele of rode kleur. De ui is (plat)rond of ovaal van vorm. Op de afbeelding hiernaast is een voorbeeld te zien van een ronde ui. Naast deze soort is ook de rode ui een erg populaire variant.

    De rode ui heeft niet alleen een rode schil, ook de ringen zijn rood en mooi te gebruiken als decoratie in bijvoorbeeld salades. De in Nederland geteelde rode ui is milder van smaak dan de gewone ronde ui.

    Bos- en lenteuien worden jong geoogst. Een zilverui (ook wel cocktailuitje) moet na het inmaken mooi stevig blijven. Een voorbeeld van de zilverui is de 'Paris Silverskin', een soort die gebruikt wordt voor de bekende zilveren uitjes in pot. 

    Medicinaal: De ui wordt vaak gebruikt bij verkoudheid; het sap van de ui helpt hierbij. Bij verkoudheid en met name een verstopte neus kan een halve ui naast het bed worden gelegd. Ook het snijden van uien schijnt een medicinaal bijeffect te hebben, bij een verkoudheid wordt dit klusje als helend gezien. 

    Bewaren: De ronde ui is 1 tot 2 maanden te bewaren. Bewaar ze op een koele, droge plek (12-15 graden Celsius).


    Doorzoek deze site en vind waar je uien kunt kopen bij de boer.