Spitskool

Uiterlijk: Stevige, langwerpige, spits toelopende kool met een bleekgroene kleur.
Verkrijgbaarheid: Mei, juni, juli en augustus (en in mindere mate in april, september en oktober).
Bereidingswijze: Koken, stoven, roerbakken, rauw (salades).
Bewaren: koele, donkere plaats (1 week), invriesbaar (2 min. Blancheren).

Spitskool behoort net als wittekool en rodekool tot de sluitkolen welke hun naam danken aan de grote bladeren die strak om de kool heen liggen. Dit maakt de kolen lang houdbaar. Het is een typische zomerkool, rijk aan vitamine C en mineralen zoals ijzer, Kalium, calcium, fosfor en natrium. Ook bevat deze groente de vitamines B1, B2, B3 en B6. Bovendien bevatten ze veel vezels, belangrijk voor de spijsvertering.

Ondanks de vele voedingstoffen en vezels die de kool bevat, valt deze groente absoluut niet zwaar. In het algemeen zijn sluitkolen (zoals spits- rode en witte kool) bijzonder geschikt om lichte (winter)maaltijden van te bereiden. 

Schoonmaken: haal de lelijke buitenste bladeren eraf, was de kool en snijd hem langs de zijkant in dunne repen. Hoe fijner gesneden, hoe korter de kooktijd.


Advies: Bij lang koken (d.w.z. langer dan 10-20 min) ontstaan in kool zwavelverbindingen; deze maken de groente zwaar verteerbaar.


Aangepast zoeken