Mexicaanse soep-met-tortilla-chips

Inleiding Sopa de tortilla, oftwel soep-met-tortilla-chips, is een soep uit Mexico op basis van kippebouillon. Op deze pagina bespreken we welke ingredienten nodig zijn en hoe de soep wordt bereid. Je kunt er voor kiezen om zelf een kippenbouillon te trekken, maar in dit recept beschrijven we ook hoe je de soep maakt met behulp van bouillonblokje(s). Aan jou de keus, maar de tijd die je beschikbaar hebt speelt ook een rol. 

Benodigdheden (3 á 4 personen)

  • 2 uien
  • 3 a 4 teentjes knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 500 gram verse tomaten
  • 1 liter kipbouillon*
  • 250 gram maiskorrels (blik)
  • 1/2 theelepel komijn
  • tortillachips

*Zie verpakking bouillon naar keuze

Bereiden 

  1. Snijd de uien, de teentjes knoflook, de bleekselderij en de courgette in kleine stukjes
  2. Bak deze groenten vervolgens in olie op een matig vuur onder af en toe omscheppen (ongeveer 5 minuten)
  3. Snij de tomaten in blokjes en voeg deze toe, samen met de tomaten uit blik. 
  4. Voeg het blikje met maiskorrels, de komijn en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens 30 minuten op een laag vuur door garen, onder af en toe roeren
  5. Schil kort voor het opdienen van de soep de avocado en snij deze in plakjes (zie video voor uitleg)
  6. Serveer de soep in soepkommen en leg voor het opdienen enkele plakjes avocado samen met wat tortillachips op de soep

Informatie De meeste ingrediënten kunnen prima voorgaand aan het bereiden gesneden worden, met uitzondering van de avocado. De courgette en bleekselderij in zo gelijk mogelijke stukken snijden om een gelijke garing te krijgen. In plaats van het gebruik van bouillonblokjes of kant en klare bouillon, kun je er voor kiezen zelf kippenbouillon te trekken. Houd er rekening mee dat dit behoorlijk wat extra tijd kost (ongeveer 5 uur). Wij gaan hier verder niet op de bereiding van kipbouillon in, maar voor het totale smaakoordeel kan een zelfgemaakte bouillon zeker een plus zijn! 

Lees meer over de gebruikte ingrediënten in deze soep-met-tortilla-chips.