Simpele ovenpasta-met-bechamelsaus

Inleiding Een ovenpasta-met-bechamelsaus, simpel zelf te maken. Bechamelsaus is een witte saus op basis van boter en bloem. Aan verhitte boter wordt bloem toegevoegd en zo ontstaat er een roux. In zeer kleine beetjes tegelijk wordt er vervolgens melk aan toegevoegd. Bechamelsaus wordt veel als basissaus gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken. 


Benodigdheden (3 a 4 personen)

  • 60 gram boter
  • 4 eetlepels bloem
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • 500 ml melk (halve liter)
  • zwarte peper
  • 300 gram pasta (penne)
  • 250 á 300 gram geraspte kaas

Bereiden 

  • Doe de boter in een pan en laat deze op een laag vuur smelten
  • Haal de pan van het vuur en zeef de bloem boven de boter
  • Roer met een spatel de bloem door de boter tot een klontenvrij mengsel
  • Breng de pan weer op het vuur en roer deze al verhittend nog enkele minuten door
  • Doe de melk in een pan en verwarm deze
  • Roer de melk er heel voorzichtig door, al roerend, zodat er geen klonten ontstaan. Blijf als alle melk toegevoegd is nog enkele minuten doorroeren
  • Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe
  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar (al dente)
  • Verwarm de over voor op 200 °C
  • Neem een ovenschaal en vet deze in met boter
  • Leg op de bodem van de schaal een laag pasta
  • Schenk de bechamelsaus over de pasta en strooi er de geraspte kaas over
  • Leg hier weer een nieuwe laag pasta op, gevolgd door een laag kaas
  • Maak meerdere lagen aan, tot de pasta, saus en kaas op is. Breng als laatste een laagje geraspte kaas aan
  • Zet de schaal net zo lang in de oven, tot er een mooie goudbruine korst op komt. De tijd is afhankelijk van de oven. 

Informatie Voor een gezonder gerecht kan gekozen worden voor volkorenpasta in plaats van witte pasta. Net als bij brood is ook bij pasta de volkorenvariant gezonder. In plaats van gemalen nootmuskaat, is zelf geraspte nootmuskaat lekkerder. In dit gerecht kan goed met de kaassoort gevarieerd worden om een andere smaak te verkrijgen. Ook kan een deel van de kaas (bijvoorbeeld de helft) worden vervangen door Parmezaanse kaas. Aan deze kaas zit een specifieke pittige smaak. In plaats van 'penne' kan ook voor een andere (buisjes)pasta gekozen worden. Een voorbeeld is 'ziti', dit zijn lange slierten. Eet smakelijk!

Ovenpasta-met-bechamelsaus Kaasboerderijen bij jou in de buurt!