Gehaktballetjes-in-tomatensaus

Aangepast zoeken

Inleiding Een recept om zelf gehaktballetjes-in-tomatensaus te maken, een gerecht dat door erg veel mensen geliefd is. Wereldwijd komen de balletjes voor in allerlei verschillende recepten. Zowel met grootte als samenstelling van de saus kan namelijk eindeloos gevarieerd worden. Op deze pagina bespreken we een heerlijk, maar niet te ingewikkeld recept met mooie luchtige gehaktballetjes. Voor de saus gebuiken we, om het simpel te houden, gepureerde en gezeefde tomaten uit fles. Uiteraard kun je ook zelf de tomatensaus maken. Mocht je er de tijd voor hebben en het zelf willen doen: Onderaan deze pagina lees je hoe!

Benodigdheden 

  • 1,5 liter gepureerde/gezeefde tomaten
  • 2 harde witte bolletjes of een stevige kleine stokbrood
  • 500 gram runderghakt
  • 3 eieren
  • 125 gram Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zwarte peper
  • zout




Bereiden Neem een diepe braad- of koekenpan en volg onderstaande stappen puntsgewijs op:

  1. Doe de gepureerde tomaten in de pan en voeg eventueel een snufje zout toe
  2. Breng de saus aan de kook en laat deze ongeveer 15 minuten zacht doorkoken. Roer de saus geregeld door.
  3. Rasp het stokbrood (of de harde witte bolletjes) met een kaasrasp
  4. Rasp de kaas 
  5. Bereid het gehakt, door deze te mengen met het geraspte brood, de geraspte kaas, de eieren en naar smaak de peper en zout. W
  6. Wanneer het gehakt goed gemengd is, schep er een opscheplepel van de tomatensaus doorheen
  7. Maak van het gehakt kleine balletjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter in doorsnee
  8. Voeg de balletjes toe aan de kokende saus en laat ze hierin in een half uur gaar worden. Roer niet of heel voorzichtig door de saus om de gehaktballen niet te beschaden. Om aanbranden te voorkomen is het beter de pan af en toe heen en weer te schudden

Tomatensaus In plaats van gepelde/gezeefde tomaten uit fles kun je deze ook zelf maken. Naam voor dit recept 1,5 kilo tomaten. Kerf met een mesje een kruisje onderaan de tomaten. Breng water aan de kook en leg de tomaten hier één minuut in. Giet het kokende water er af en laat er koud water op stromen. Je kan nu de velletjes er makkelijk afhalen. Om ze vervolgens te ontpitten doe je het volgende: Snijd hiervoor de tomaat in tweeën en lepel het sap en de zaadjes er uit. Op deze manier zitten er geen pitjes in de saus en wordt deze minder waterig. Snij de stukken tomaat in grove blokken, tijdens het koken vallen deze uiteen en blijft de saus over. 

Meer over de gebruikte ingrediënten in deze gehaktballetjes-in-tomatensaus.