Garnalen-met-paprika en zoetzure saus

Inleiding Dit recept voor garnalen-met-paprika in zoetzure saus laat zien dat het helemaal niet ingewikkeld is om zelf een Kantonees gerecht te bereiden. De basissaus kan ook gebruikt worden voor kip- of varkensvlees met zoetzure saus. Lees eerst wat de benodigdheden zijn en begin daarna met de bereiding! 

Benodigdheden (per persoon)

  • 12 grote gepelde garnalen
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 75 gram maizena
  • 1 ui
  • 1 ei
  • 5 eetlepels plantaardige olie
  • 1 rode paprika
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels ketchup

Bereiding

  1. Leg de garnalen in een kom of schaal en roer er twee eetlepels sojasaus doorheen.  Laat de schaal een half uur staan marineren
  2. Klop een ei los en roer er de gemarineerde garnalen door 
  3. Strooi op een bord een laagje maizena (50 gram) en rol de garnalen er door, zodat deze voorzien worden van een laagje meel
  4. Verhit de olie in een wok op een matig vuur
  5. Bak vervolgens de garnalen enkele minuten tot ze een roze kleur hebben
  6. Haal de garnalen uit de olie (met een schuimspaan) en laat ze uitlekken op wat keukenpapier
  7. Verwijder de overgebleven olie uit de pan, maar laat er een klein restje in zitten
  8. Roerbak de de ui en de paprika in het kleine overgebleven restje olie
  9. Meng in een kom één eetlepel sojasaus met de overgebleven 25 gram maizena, suiker, citroensap en ketchup door elkaar
  10. Breng de ontstane saus eventueel op dikte met wat water 
  11. Doe de garnalen weer terug in de pan en schenk de saus er over
  12. Laat de garnalen in de saus een paar minuten koken, totdat de saus de gewenste dikte heeft

 

Tips en suggesties Varieer naar smaak met meer of minder suiker of citroensap en maak de saus zoeter of zuurder. Kies voor rijstazijn in plaats van citroensap. In plaats van garnalen kan ook gekozen worden voor in blokjes gesneden varkensvlees of kipfilet. 

Het is aan te raden verse garnalen niet langer dan één dag te bewaren om bederf te voorkomen.

Meer informatie over de groenten in dit gerecht voor garnalen-met-paprika.